您现在的位置是:主页 > 芦笋牛肉 > 炒“芦笋”前要不要焯水?好多人没注意难怪吃起来很苦

http://chabavilla.com/lsnr/173.html

炒“芦笋”前要不要焯水?好多人没注意难怪吃起来很苦

时间:2019-09-03 18:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  由内容质量、互动评论、分享传布等多维度分值决定,勋章级别越高(),代表其在平台内的分析表示越好。

  原题目:炒“芦笋”前,要不要焯水?很多多少人没留意,难怪吃起来很苦!

  芦笋是一种养分很是丰硕的蔬菜,不只味道新鲜可口,养分价值高,仍是抗癌“明星”,所以我们日常平凡该当要多吃一点芦笋。芦笋的做法也是多种多样,用来清炒也长短常好吃的,不外芦笋很多多少人说炒好的芦笋吃起来很苦,这是怎样回事呢?

  芦笋有苦味是由于芦笋中含有必然量的草酸。这种草酸是带有苦味的,并且草酸碰到钙质就容易生成难以消融的草酸钙,这种物质还会影响人体的接收。相信大师都是间接将芦笋清洗清洁后就下锅炒了,其实这是错误的做法。炒芦笋前,是要先焯水的,很多多少人没留意,所以吃起来很苦。

  芦笋焯水后有什么益处?

  1、焯水不单能够去除芦笋中的草酸,去除苦涩味,还能去掉芦笋中的草腥味,焯水后的芦笋口感会愈加脆嫩爽滑。

  2、芦笋焯水后再炒,不只能够缩短它在烹制过程中的受热时间,还能够削减芦笋中维生素和不耐热的养分成分丧失,使炒出来的芦笋色泽愈加鲜明,口感也愈加脆嫩。

  芦笋该当怎样焯水呢?

  先在锅里加够足量的清水,再插手少量的食盐,滴入几滴香油到锅中,开大火将水烧开,水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中,这里就要留意,必然要节制焯水时间,否则芦笋就会太软太老,口感就会欠好,还会形成养分流失。

  切段的芦笋焯烫3分钟就能够捞出了,若是芦笋是整个下锅的话,焯水时间就要稍微长一点,焯水至多7-8分钟才能断生。芦笋在焯水时会形成水溶性养分物质的丧失,所以不克不及焯水太久,前面也提到焯水时在水里加点盐,这是由于能够无效的削减养分物质的丧失。

  所以大师在炒芦笋前,必然要先焯水的,并且焯水也要留意体例,要等在水中插手食盐和香油,来削减养分物质的流失,以及焯水时间上的节制,如许处置事后的芦笋再用来烹调就不会有苦涩味,并且还能连结芦笋翠绿的颜色。前往搜狐,查看更多