您现在的位置是:主页 > 桂花红烧肉 > 其制作方法为

http://chabavilla.com/ghhsr/78.html

其制作方法为

时间:2019-08-12 12:15  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.将肥瘦相间的五花肉600克切成4厘米见方的块,洗净,入五成热的色拉油1500克(约耗50克)炸至皮色发白、定型,倒出沥油。

  2.另起锅,加油25克,烧热后入葱段、姜块各30克煸香,放入炸好的肉块略炒,烹入料酒100克、老抽30克、生抽15克、白糖150克,加水烧开,转小火焖制1小时,至肉根基酥软时,开大火收汁,边收边晃悠锅子,撇去多余的油脂,待卤汁浓稠、红亮,能平均地裹在肉块上时,即可出锅装盘,最初撒上葱花5克、干木樨4克点缀即可。

  酒店批量制造时,保留也很主要。红烧肉出锅后,立即按每例所需份量的肉和汤汁分装在配菜盆中,待其冷却后,封好保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏即可。保留时尽量不要堆叠,免得肉块遭到挤压变形、破裂,影响出品结果。

  回覆完毕。注:因为东方美食供给的内容回覆是重度垂直餐饮行业很是专业性的,适合专业厨师、餐饮司理人或者烹调研究者阅读,若是仅是小我对美食的快乐喜爱,不懂的能够关心私信我。

  《待分类》举报

  荐:发原创得奖金,“原创奖励打算”来了!人生百味,有奖征文邀你共品!

  TA的最新馆藏

  默坐对人体健康感化

  三焦经的精确位置图,三焦经欠亨的症状,打通三焦经的感化与方式

  【干货】浩繁辣椒的特点引见,不看是你的丧失

  男性从一个部位看出汉子肾好欠好

  码味与上浆的技巧解析

  「二」便宜鲜蚝汁

  喜好该文的人也喜好