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桂花红烧肉

时间:2019-08-10 08:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  木樨红烧肉

  木樨红烧肉是一道色香味俱全的保守名肴,属于川菜系。此菜汁明芡亮,木樨香味浓重,软糯可口。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹调制造而成。

  木樨红烧肉

  猪前肘,红葡萄酒

  木樨红烧肉

  次要原料有猪前肘1个(约650克)、红葡萄酒100克、木樨酱25克。

  木樨红烧肉

  葱段、姜片、精盐胡椒粉花椒八角香叶、嫩糖色、白糖味精高汤湿淀粉色拉油各适量

  木樨红烧肉

  做法 一:

  1、猪前肘去骨后漂洗清洁,同花椒八角香叶一路放入高压锅中压约15分钟,取出猪肘改刀成3厘米见方的块。

  木樨红烧肉

  2、净锅上火,放油少许,下入葱段、姜片煸香,掺入适量高汤,调入嫩糖色、红葡萄酒胡椒粉白糖味精等,放入肘肉块,以大火烧开后撇净浮沫,再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时,勾入少许芡汁,放入木樨酱翻匀,出锅装盘即成。

  原料:五花肉750克,广东菜心200克,木樨适量,冰糖40克,草菇老抽1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油适量,香叶2片,桂皮1块,葱姜适量。

  制造方式:

  1、整块五花肉放入开水锅中出水,煮至断生,过凉水,切成块。

  2、取一沙煲,上火烧热,放入少许油,放入葱姜、香叶、桂皮煸一下。

  3、倒入五花肉稍煸。

  4、插手清水。调入草菇老抽,蒸鱼豉油,蚝油,冰糖。大火烧开,转入小火烧炖。

  5、盖上盖子,小火烧炖1小时摆布。

  6、撒入鲜木樨收汁。

  7、菜心清洗清洁,炒熟摆入盘中,搭配红烧肉解腻爽口。

  木樨红烧肉

  猪肉:每100克含可食用部门73克

  热量(千卡):320B1硫胺素(毫克):.37CA钙(毫克):6

  卵白质(克):17B2核黄素(毫克):.18MG镁(毫克):12

  脂肪(克):28B5烟酸(毫克):2.6FE铁(毫克):1

  碳水化合物(克):0VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):.01

  炊事纤维(克):0VE维生素E(毫克):.48ZN锌(毫克):1.77

  维生素A(微克):8胆固醇(毫克):79CU铜(毫克):.19

  胡罗卜素(微克):.6钾(毫克):188P磷(毫克):142

  视黄醇当量(微克):57.6钠(毫克):76.8SE硒(微克):6.87

  木樨红烧肉

  《金贵要略》云:“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共之,令人心闷”吴谦注曰:猪肉滞,羊肝腻,共食之则气滞而心闷矣。”

  《饮膳正要》云:“虾不成与猪肉同食,损精”

  援用日期2012-10-15

  词条标签:

  木樨红烧肉图册

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