您现在的位置是:主页 > 低筋面粉 > 奶油蛋糕卷的做法

http://chabavilla.com/djmf/92.html

奶油蛋糕卷的做法

时间:2019-08-16 03:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “喜好吃蛋糕卷可是做欠好的筒子们,赶紧尝尝这个方剂吧,本人会做了,当前就再也不消看着别人的流口水了,想吃就做呗,So easy!”

  1.蛋黄和20克白砂糖放在盆中,用手动打蛋器打至糖熔解,蛋液稀薄

  2.卵白盆平分三次插手50克白砂糖,将卵白打至湿性发泡前的形态,即有流动性,提起打蛋头蛋液滴落在盆里能连结不变(打蛋头上卵白有大弯钩就是湿性发泡了,这个蛋糕卷不需要达到这个形态)

  3.将蛋黄糊倒入卵白糊中,用手动打蛋器犯警则拌匀(一般制造蛋糕时,夹杂蛋糊是用刮刀,这个配方能够利用打蛋器,缘由妍色教员阐发过,大师能够移步看一看)

  4.将低粉筛入蛋糊中,用刮刀拌匀,拌好的蛋糊很是细腻光泽(不要过度搅拌,用翻拌和切拌的手法,不要划圈搅拌)

  5.将连结温热的融化黄油倒在刮刀上,淋入蛋糊中,快速拌匀(这个步调只能领悟了,由于我要手拿相机摄影,没法子示意。用温热的黄油是由于不容易消泡)

  6.将蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮板刮平,不要来来回回的刮,要快速刮,概况根基平就能够了

  7.轻敲一下烤盘,震去大气泡,放入预热好的烤箱中,200度,中层、上下火,10分钟至概况呈现标致的黄色即可出炉(烤箱要事先预热好,蛋糕片比力薄,烤的时间不要太长。蛋糕起头烘烤的时候就能够打发淡奶油了)

  8.出炉后,提起油纸的两头,将油纸和蛋糕片一路滑到烤架上,扯开四边的油纸,散热一会(不要拎油纸的四边放到烤架上,防止将概况弄皱,卷出的蛋糕卷概况不滑腻。稍散热后,概况虚虚盖上一张清洁的油纸防止概况水分离失太多)

  9.蛋糕片放凉后,连同盖着的油纸翻过来,扯开蛋糕底部的油纸(由于卷的是打发的淡奶油,所以蛋糕卷要放凉,不然奶油容易融化)

  10.将蛋糕卷要起头卷的起始边切划一,结尾斜切

  11.将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上,起始端抹的厚一点,结尾23厘米处不抹

  12.借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝

  [随便吐槽]除了糖有点不太清晰,方式仍是不错的。第一次做就成功了,味道很好!看了评价后,有把烤箱温度调低到175,时间15分钟。

  [随便吐槽]多大的烤盘啊

  [随便吐槽]忒

  [随便吐槽]他

  [随便吐槽]好好

  [随便吐槽]原味蛋糕卷

  点击进入美食杰官方微博

  点击进入美食杰QQ空间