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高筋面粉中筋面粉低有什么区别?分别是做什么用的?

时间:2019-08-16 03:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  在大大都的北方地域,面粉这种食材该当是每个家庭中所必备的,而且对于面粉来说,它是由小麦磨制而构成的,可是对于面粉的品种却有所分歧!为何所有的面粉都是来自于小麦却有分歧的品种呢?而且对于面粉来说,他大致会有三种分类,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种!良多人不晓得这三种面粉到底有何区别,而且是别离做什么用的,今天小编就和大师逐个注释清晰!

  高筋面粉其实它的卵白质含量是比力高的,而且揉成面团当前韧性也比力的强!对于高筋面粉来说,他此中含有比力多的麸质,所以用高筋面粉做出来的食材一般会比力的劲道。对于高筋面粉来说,它的颜色会相对偏黄偏暗一些,此中所含有的小麦皮可能会比力多一点!

  对于高筋面粉的用处,其实他大多用作于做面包,饺子,油条,煎饼等需要弹性和延展性来包裹气泡的面食,特别是做老面包或者是比力松软的面包,是人们习惯性的用高筋面粉来添加延展性!

  中筋面粉其实就是我们日常平凡大大都人所利用的一种面粉,对于这种面粉的卵白质含量比力的适中,虽然良多人感受这种面粉不如高筋面粉劲道,可是用这种面粉来做馒头水饺等主食时,味道是比力好的!虽然也有的人会拿它做糕点,可是它的延展性和劲道程度,没有高筋面粉那么强!

  对于低筋面粉来说,它的弹性是最差的,而且卵白质的含量也比力的少,一般环境下来说,利用低筋面粉的人,一般都是一些需要减肥或者是瘦身的人,由于它的卵白质含量比力的少,所以可以或许无效的节制热量的摄入!而且低筋面粉在人们日常平凡糊口中的用处,也多半用来制造一些西式的糕点,特别是像蛋挞、曲奇饼干等!

  由于西式糕点的特点本身就是柔嫩性,因而对于低筋面粉来说,在利用的过程中,因为它的劲道比力的差,所以做出来的面食会愈加的松软,比力合适西式糕点的特点,特别是在做华诞蛋糕时的蛋糕胚,大大都的蛋糕店城市选择利用低筋面粉如许做出来的蛋糕胚柔嫩,而且入口即化,是良多人对蛋糕都记忆犹新的一个缘由!

  对于面粉来说,虽然他同事小麦研磨而成的,可是因为小麦皮和小麦的核心部位所摄取的成分分歧,所以所研磨出来的面粉也会有所差别,对于分歧的面粉,它的用处也会有所分歧,人们能够按照本人的口感和所要进行的面食制造而选择适合本人的面粉品种!

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