您现在的位置是:主页 > 低筋面粉 > 低筋面粉

http://chabavilla.com/djmf/7.html

低筋面粉

时间:2019-08-07 02:28  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗卵白质9.5%以下的面粉,凡是用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

  做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕出格松软,体积膨大,概况平整。低筋面粉和日常糊口中的蛋糕粉、糕点粉类似,不外蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗卵白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功能。

  cake flour/plain flour

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  卵白质,碳水化合物

  次要食用功能

  低筋面粉(cake flour)卵白质含量在9.5%(含)以内,因而筋度弱,常用来制造口感柔嫩、组织松散的蛋糕、酥性饼干花卷等。

  若是找不到低筋面粉,能够用中筋面粉(all-purpose)(万万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋良多的)和玉米淀粉4:1的比例和谐而成。 若是想更低筋 再加点玉米淀粉也能够。

  若是你家只要高筋面粉 (whole wheat),能够以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也能够把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟削减筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

  在烘焙中,低筋面粉一般合用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制造。

  含量(每100克)

  含量(每100克)

  12.51

  碳水化合物

  78.03

  维生素B1

  0.892

  维生素B6

  0.033

  维生素B12

  维生素D(D2+D3)

  饱和脂肪酸

  0.127

  单不饱和脂肪酸

  0.073

  多不饱和脂肪酸

  0.379

  援用日期2014-02-19

  词条标签:

  低筋面粉图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:39次汗青版本

  比来更新:

  (2017-11-01)

  凸起贡献榜

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

相关资讯