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芝士蛋糕的做法

时间:2019-08-10 08:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “炎热的炎天,我们的味蕾也需要清爽一下,这款轻乳酪蛋糕就最适合不外了,褪去重芝士蛋糕的清淡感,只要简单文雅的外表和细腻滑腻的心里,真是让人不得不爱啊。下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法。”

  预备好材料,蛋清和蛋黄分手好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比力软的形态

  奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至滑腻无颗粒状

  往步调2里分2至3次插手融化的黄油,搅拌平均;再插手柠檬汁拌平均

  再分三次插手蛋黄,搅拌平均

  把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌平均,完全夹杂的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至从头变得浓稠才能下一步

  蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡

  再插手三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫

  这时再插手三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的形态时插手残剩的细砂糖,直到打成湿性发泡便是提起打蛋器当前,能够拉出一个稍微有点弯曲的尖角,万万留意不要打发到干性发泡

  从冰箱里拿出比力浓稠的奶酪糊,把1/3的卵白霜插手到奶酪糊里,用橡皮刮刀悄悄地从底部往上翻拌平均,万万不要打圈搅拌

  再把步调9的全数倒入卵白霜里,继续用翻拌的手法搅拌平均

  入烤箱前的预备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,如许是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部能够涂擦一层黄油,便利成品出模

  将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,悄悄在桌子上磕几下

  在烤盘里注入大约3厘米的水

  将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟

  烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边离开开,这时能够脱模食用,也能够放入冰箱冷藏后食用

  1、蛋清打发时必然不克不及过,7分湿性发泡就能够了,所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器当前,卵白可以或许拉出弯曲的尖角,做轻乳酪蛋糕不克不及将卵白打发到干性发泡;

  2、奶酪糊必需不克不及太稀,要有必然的稠度,要不搅拌的时候,卵白会容易消泡,所以完全夹杂的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至从头变得浓稠才能下一步;

  3、夹杂卵白霜和奶酪糊的时候,切记不克不及打圈搅拌,用橡皮刮刀悄悄地从底部往上翻拌平均;

  4、夹杂好的蛋糕糊该当是浓稠细腻的,若是呈现良多小气泡或是太稀,那蛋糕就会失败;

  5、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法,烤盘里面的水不克不及过多也不克不及过少,要适量,能够看环境,烘烤到30分钟摆布时,能够往烤盘里加点冷水,如许也能够防止温渡过高,这是烘焙达人教的哟;

  6、出炉后有些回缩和开裂都是属于一般的,不要担忧,若是是过于严峻的塌陷,那就是蛋清没有打发好;

  7、出炉的轻乳酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。

  [随便吐槽]最初是放热水仍是冷水啊?

  [随便吐槽]好吃,方式也很好,吃也多了有点腻

  [随便吐槽]这recipe很好。味道也不错 第一次做出来很成功不塌。

  [随便吐槽]不错呢,按照食谱成功哈卖相不错,我的烤箱温度高,所以是150℃烤30分钟,转130℃烤30分钟。蛋胡略微稀了点,下次蛋清能够再打发一点

  [随便吐槽]绝对好味

  [随便吐槽]好吃

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