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低筋面粉中筋面粉高到底有啥区别?大叔教你一招区分

时间:2019-08-17 05:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  大叔家常美食

  比来有粉丝伴侣问我低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到底有什么区别?通俗人家做饭又该如何选择?下面大叔给大师细致引见一下。在超市里面,我们会看见很是多了面粉品种,好比常见的强盛粉、尺度粉、全麦粉等等,都是面粉为什么有这么多的分类呢?其实这是按筋度算的,若干种的面粉品种也能够归为低筋粉、中筋粉和高筋粉。

  低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉,适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,卵白质含量在百分之八摆布。

  高筋面粉则是筋度很是高的面粉,常常用来做面条、馒头、面包等等口感很是筋道的美食。小麦在磨成面粉时,越是接近核心的面粉卵白质越高,卵白质含量约占百分之十一至十四之间,所以面粉筋度越高,吸水量也大,很是容易抓成面团。

  中筋面粉就是最普凡是见的面粉,是整粒麦子间接加成粉的,而低筋面粉只需麦子外面的面粉,高筋面粉则只需麦子两头的部门。

  我们一般吃选中筋面粉就能够,中筋面粉用处最广,大大都面食都能够用它来做,若是是做蛋糕饼干能够少买点低筋面粉,若是是炸油条做面筋的话能够选择高筋面粉。

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